• Кэδунеրι оኙυтጩледрε асуρዡ
  • Ոጡачоጽ ωገ
  • ዞестաм ጼևк νоρоթοве ըбрኖቯоριди
  • Агит ктቃμየкυщ ቲемሹւιб ቆчθцո
• ፓշоከαվуγ կիδ
  • Сликроскθ иጨխлеձирոр
  • Лаሬывсሖ га

Kurczaka z nadzieniem mięsnym pieczemy przez 1 godzinę i 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni. Przez pierwsze pół godziny pieczemy bez przykrycia, potem przykrywamy, a na koniec znowu odkrywamy, żeby skórka była chrupiąca. Mój niedzielny kurczak poprosił mnie o polanie odrobiną oliwy po wierzchu na około 10

MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie MenuZupyRyby & owoce morzaRybyKrewetkiOwoce morzaŚledzieZ MięsemDróbWołowinaWieprzowinaDomowe wędlinyCiasta & DeseryCiasta krucheCiasta drożdżoweTortyCiasteczkaInne deseryLodyPieczywoChlebyBułkiInne wypiekiDodatkiSałatki, Surówki, WarzywaPastySosyPrzetworyNapojeAlkoholeDodatki mączneWege+Przy StoleFelietonyPoradnikiDIYOgródO mnie Home Z Mięsem Kurczak pieczony po toskańsku – wiązanie kurczaka Z Mięsem Styczeń 27, 2017 4127 Po tylu drobiowych przepisach pewnie zauważyliście już, że lubię pieczonego kurczaka? Szczególnie wtedy, kiedy jest to kurczak z wolnego wybiegu smakujący tak, jak prawdziwe wiejskie kurczaki lata świetlne temu. Ten z dzisiejszego przepisu jest bardzo prosty, pyszny, zdecydowany i soczysty – nawet przy odgrzewaniu, na drugi dzień. W towarzystwie białego wina, oliwy i ziół ten pieczony po toskańsku kurczak to stuprocentowa włoska uczta! Jeśli korzystacie ze świeżych ziół – rozmarynu i tymianku – piekarnik rozgrzewamy od razu, zaczynając pracę, do 200⁰C. Jeśli używacie ziół suszonych trzeba dać im dłuższą chwilę na nawilgnięcie, inaczej będą gorzkie i popsują ostateczny smak potrawy. Powinny się namoczyć w winie i bulionie – naszykowanego kurczaka razem z sosem zostawcie na godzinę na blacie, dopiero po tym czasie wstawcie go do nagrzanego piekarnika. Szykujemy sobie grubą, głęboką blaszkę do pieczenia. Oczyszczamy kurczaka z resztek odstających kości, skrawków tłuszczu. Odcinamy mu szyję, myjemy kurczaka w środku. Osuszamy całego dokładnie papierowymi ręcznikami. Obieramy cebule, nie odcinamy im piętek. Kroimy cebule na ósemki. Piętka je przytrzyma i nie pozwoli się porozpadać. Wrzucamy cebule do blaszki. Wlewamy do blaszki wino i bulion, dodajemy listki oskubane z gałązki rozmarynu (lub rozmaryn suszony). Obieramy z łupinek wszystkie ząbki czosnku –czyli 12 sztuk. 10 ząbków zostawiamy w całości – 8 wrzucamy do blaszki, 2 przeciskamy do głębokiej miseczki. Do miseczki ścieramy skórkę z umytej i sparzonej cytryny – zesterem lub na drobnej tarce. Rozcinamy cytrynę, wyciskamy 4 łyżki stołowe cytrynowego soku i wlewamy go do miseczki. Cytrynę wkładamy do środka kurczaka razem z pozostałymi dwoma ząbkami czosnku. W miseczce mamy już przeciśnięty czosnek, sok i skórkę z cytryny. Dodajemy tu jeszcze oliwę, sól, pieprz, tymianek i posiekany świeży albo suszony rozmaryn. Wszystko razem mieszamy. Smarujemy mieszanką kurczaka – w środku i pod skórką, która na kurczaku z wolnego wybiegu spokojnie odchodzi od mięsa. Teraz kurczaka przed smarowaniem z wierzchu warto zawiązać (tak tak, taki mały kuchenny bondage )– upiecze się szybciej i równomiernie, bez przypaleń. Ucinamy sobie około 2 metrowy kawałek bawełnianego sznurka. Kładziemy kurczaka na plecach, piersiami do góry, kuperkiem do siebie. Przekładamy sznurek w połowie, pod kuperkiem, podnosimy go do góry i krzyżujemy, łapiąc sznurkiem za obie nogi. Wokół nóg robimy na krzyż pętelkę-ósemkę – i ściskamy ciągnąc za oba końce sznurka. Kuperek się podniesie, nogi zbliżą do siebie. Odwracamy kurczaka cały czas mocno trzymając i napinając sznurek. Dociskamy sznurek do udek i boków, a następnie prowadzimy go tak, żeby skrzydełka były jak najbliżej mięsa. Krzyżujemy sznurek z przodu, w miejscu szyi, mocno ściągamy i zawiązujemy na supeł. Elegancko zawiązanego kurczaka wkładamy do blaszki – piersiami do góry – i smarujemy z zewnątrz mieszanką ziół, przypraw, oliwy i cytryny. Resztę, jeśli coś zostało, wlewamy do blaszki. Wstawiamy kurczaka na środkową półkę do mocno rozgrzanego piekarnika i pieczemy w 200⁰C przez 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 165-170⁰C i pieczemy kurczaka przez 50 minut. Znowu po upływie tego czasu podnosimy temperaturę do 180⁰C i dodatkowo włączamy termoobieg – pieczemy przez kolejne 15-20 minut, do zezłocenia. Podajemy ze schłodzonym białym winem, chrupiącą pszenną ciabattą lub bagietką i koniecznie z sosem w którym kurczak się piekł – mocnym, aromatycznym i lekkim jednocześnie sosem z białego wina, cebuli, czosnku i ziół. Kurczak po upieczeniu pozostaje bardzo soczysty, ma chrupiącą cienką skórkę a sos to naprawdę czysta poezja. Obiecuję Wam, że ten smak i to połączenie jest nie do pobicia! Na drugi dzień kurczaka odpiekam w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C, razem z sosem. Smakuje tak samo rewelacyjnie jak świeży i dalej zostaje pysznie soczysty. SKŁADNIKI 1 kurczak z wolnego wybiegu (1,300-1,600g) 2 średnie czerwone cebule 10 dużych ząbków czosnku 200ml półwytrawnego białego wina 150ml bulionu drobiowego listki z 1 gałązki świeżego rozmarynu (albo 1,5 łyżeczki suszonego) DO NACIERANIA listki z 1 gałązki świeżego rozmarynu (albo 1 łyżeczka suszonego) 1 łyżeczka świeżego lub suszonego tymianku 1 cytryna średniej wielkości – skórka i sok (4 łyżki) 4 łyżki oliwy z oliwek 2/3 łyżeczki czarnego pieprzu mielonego 1 i 1/3 łyżeczki drobnej soli ZOBACZ RÓWNIEŻ Tags dróbklasyczniekurczaklekkieobiadprosterozmaryntaniowiązanie kurczakawinowłoskiezdrowe 3 komentarzy na temat “Kurczak pieczony po toskańsku – wiązanie kurczaka” Dzień dobry 🙂 Jutro będę przyrządzał tego kurczaka, ale znów mam kilka pytań: 1) Ścieramy zest z całej cytryny, ale do kurczaka wkładamy całą, czy – jak na zdjęciach – tylko pół, z której wyciśnięty został sok? 2) Rozmaryn mam świeży, ale tymianek suszony. Nie wydaje mi się, żeby zrobił się gorzki, ale wolę się upewnić – trzeba mu dać dłuższą chwilę na nawilgnięcie? 3) Cały proces pieczenia kurczaka jest bez przykrycia? 4) W składnikach do nacierania jest 11/3 (jedenaście trzecich) łyżeczki soli. Kalkulator podpowiada, że jest to łyżeczki, czy na pewno? 🙂 Pozdrawiam serdecznie Marek Panie Marku, Pan w punktach pyta to i ja w punktach odpowiem 😉 1. Do kurczaka można spokojnie włożyć całą cytrynę. U mnie chyba z powodu jednoczesnego robienia zdjęć, wiązania ptaka i upapranych rąk połówka została na zewnątrz. 2. Warto żeby się tymianek chwilę dłużej pomoczył – na bank zrobi się lekko gorzki jak wszystkie suszone zioła, ale smaku nie zabije. U mnie czosnek się lekko przypalił ale danie dalej było prima sort, tyle że już mniej fotogeniczne. Wino na popicie zatarło złe wrażenie 😉 3. Wszystko pieczone bez przykrycia. 4. Miał być ułamek 1 i 1/3, ale jak widać mój szablon coś wybrzydza i połówki zmienia na ułamki ślicznie, części trzecich już nie. Zaraz poprawię, dla jasności 🙂 Dziękuję. Wszystko jasne. PS. Swoją drogą fotografie ma Pani na blogu naprawdę świetne. Jakem fotograf – nie kłamię 🙂 Dodaj komentarz Previous PostGnocchi z karmelizowanymi pieczarkami, cebulą i fetą przezKaro Next PostZiemniaki po grecku – dodatek do obiadu przezKaro

To jest zdecydowanie najlepszy i najbardziej soczysty pieczony kurczak, jakiego zrobiłam kiedykolwiek, a zasługą tego jest marynata z masła i nietypowy sposób marynowania mięsa „pod skórą”. Kurczaka możesz podlać biały winem lub dobrej jakości e-book 100 przepisów na makarony i gnocchiZapisz się do newslettera a od razu po potwierdzeniu wyślę Ci link do pobrania e-booka w którym znajdziesz aż 106 stron pysznych przepisów! A dzięki newsletterowi będę Ci co tydzień wysyłała porcję pysznych przepisów wprost do Twojej skrzynki e-mail. Polecam Wam także:– chrupiący pieczony kurczak– kurczak z czerwonym pesto– cordon bleu z kurczaka– kurczak pieczony na butelce piwa– kurczak z mozzarellą– kurczak pieczony– orientalne skrzydełka z kurczaka– pad thai z kurczakiem– kotlety mielone z kurczaka– surówka z czerwonej kapusty– kotlet schabowy– schabowy inaczej – Pałki z kurczaka w panierce– Najlepszy kurczak pieczony!– Kurczak z suszonymi pomidorami i szpinakiem– Pieczony kurczak w panierce z parmezanem– Kurczak w płatkach kukurydzianychPRZYGOTOWANIE: 1 h 45 minutIlość porcji: 3-4SKŁADNIKI:– 1 kurczak o wadze 1,8 – 2 kg– sól i pieprz– 1 łyżka oliwy z oliwek– 1 cytryna– 2-3 gałązki rozmarynu– 150 ml białego wytrawnego wina lub bulionu– 1 cebula– 1 główka czosnkuMAŚLANA MARYNATA– 100 g roztopionego masła– 3 ząbki czosnku– 4 łyżki świeżo posiekanych ziół (szałwia, rozmaryn, natka pietruszki), możesz częściowo zastąpić je ziołami suszonymi– po 1/2 łyżeczki soli i czarnego pieprzuPRZYGOTOWANIE:Rozgrzej piekarnik do 200 st wyjmij z lodówki na minimum 30 minut przed wszystkie składniki maślanej marynaty, masło wcześniej roztop i przestudź zanim dodasz pozostałe składniki. Dodaj do marynaty sok z połowy cytryny, a drugą połowę podzieloną na kliny na razie zacznie się najlepsze. Połóż kurczaka w naczyniu w którym będzie pieczony. Weź dużą łyżkę i za jej pomocą delikatnie twórz kieszeń pomiędzy mięsem a skórą kurczaka. Jak to zrobić? Wystarczy wkładać łyżkę wypukłością do góry (w stronę skóry), delikatnie wprowadzając łyżkę dalej. Musisz uważać aby nie uszkodzić skóry kurczaka i zrobić ten zabieg od strony piersi i od drugiej na marynowanie. Połowę marynaty wlej teraz w wytworzone kieszenie po obu stronach kurczaka, starając się równomiernie rozprowadzić część marynaty użyj na zewnątrz, dokładnie marynując środka włóż odłożone kliny cytryny oraz gałązki czosnku przekrój wzdłuż na pół, Cebulę podziel na ćwiartki. Wrzuć je do naczynia w którym pieczesz kurczaka i podlej wszystko winem lub bulionem. Na koniec dopraw kurczaka solą i kurczaka do piekarnika i piecz go w 200 st C przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 st C i piecz przez 1 godzinę 15 minut. W tym czasie 2-3 razy podlewaj kurczaka sokami które zgromadziły się w wyjęciu kurczaka z piekarnika odstaw go na 15 minut ale bez przykrycia. Dopiero wtedy krój kurczaka i możesz zjeść od razu, a niewykorzystane mięso oddzielić od kości i użyć do sałatek, pierogów a nawet jako dodatek do TO DANIE: Nazwa dania:Kurczak pieczonyAutor:Data publikacji:2020-03-24Czas całkowity:1H45MŚrednia ocena:4 Based on 5 Review(s)

Kurczak pieczony w rękawie Pieczony w całości kurczak to dobry pomysł na rodzinny obiad, który nie wymaga od nas zbyt wiele pracy. Ot, wystarczy natrzeć mięso przyprawami, odstawić do zamarynowania i kolejnego dnia umieścić w rękawie do pieczenia. W niespełna dwie godziny na Waszym stole wyląduje soczysty kurczak. Kiedy mięso się piecze, przygotujcie ulubione dodatki, np. puree ziemniaczane i surówkę. Możecie pójść na jeszcze większą łatwiznę i razem z kurczakiem upiec w osobnym naczyniu ziemniaki oraz warzywa. . KURCZAK W RĘKAWIE DO PIECZENIA Składniki: 1 cały sprawiony kurczak o wadze około 1,3-1,5 kg 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku pół łyżeczki cayenne lub chilli w proszku 1,5 łyżeczki suszonego oregano 1 łyżeczka suszonej bazylii pół łyżeczki kurkumy pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu sok z połowy cytryny 2 łyżki oliwy sól do smaku rękaw do pieczenia Przygotowanie: Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Czosnek drobno siekamy. W miseczce umieszczamy słodką paprykę, cayenne, oregano, bazylię, kurkumę, czarny pieprz, sok z cytryny i oliwę, mieszamy. Kurczaka nacieramy solą, mieszanką przypraw z oliwą oraz czosnkiem. Odstawiamy do marynowania na całą noc do lodówki. Kurczaka przekładamy do rękawa do pieczenia, spinamy załączonym klipsem. Układamy go w brytfance lub naczyniu żaroodpornym (piersiami do góry). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 1,5 godziny. Po tym czasie rękaw rozcinamy (uwaga na strumień gorącego powietrza) i krótko dopiekamy kurczaka, aż skórka ładnie się zrumieni. Kurczaka dzielimy na porcje i podajemy z ulubionymi dodatkami. Uwagi: – na bazie kości po pieczonym kurczaku możecie przygotować wywar, który będzie bazą do sosów i gulaszów – wytopione soki, które zostaną w rękawie, możecie wykorzystać jako bazę do przygotowania sosu Kurczak pieczony w rękawie Czas przygotowania: 1 godzina i 40 minut.